商用吸煙罩是一種安裝在商用廚房爐灶上方，用于收集、過(guò)濾并排出烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙、熱氣、廢氣等污染物的設(shè)備：

1. 結(jié)構(gòu)組成：

- 煙罩主體：通常由不銹鋼等金屬材料制成，是吸煙罩的主要框架結(jié)構(gòu)，起到支撐和固定其他部件的作用。其形狀和尺寸根據(jù)廚房爐灶的布局和空間大小進(jìn)行設(shè)計(jì)，常見(jiàn)的有長(zhǎng)方形、正方形、弧形等。

- 過(guò)濾網(wǎng)：一般位于煙罩主體的進(jìn)煙口處，用于初步過(guò)濾油煙中的大顆粒物質(zhì)，如油脂顆粒、食物殘?jiān)?，防止這些物質(zhì)進(jìn)入排煙管道，減少管道堵塞和后續(xù)凈化設(shè)備的負(fù)擔(dān)。過(guò)濾網(wǎng)的材質(zhì)有不銹鋼絲網(wǎng)、鋁合金網(wǎng)等，部分高端產(chǎn)品還會(huì)采用多層過(guò)濾網(wǎng)結(jié)構(gòu)，提高過(guò)濾效果。

- 喉口：連接煙罩主體和集煙箱的部分，起到過(guò)渡和導(dǎo)流的作用，使油煙能夠順暢地從煙罩主體進(jìn)入集煙箱。

- 集煙箱：用于收集經(jīng)過(guò)過(guò)濾網(wǎng)初步過(guò)濾后的油煙，其內(nèi)部通常有一定的空間，可以暫時(shí)儲(chǔ)存油煙，等待被排出。集煙箱的設(shè)計(jì)要考慮到油煙的收集效率和儲(chǔ)存容量，以確保吸煙罩能夠正常工作。

- 集油槽：位于煙罩主體或集煙箱的底部，用于收集過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾下來(lái)的油脂和其他液態(tài)污染物。集油槽需要定期清理，以防止油脂積累過(guò)多導(dǎo)致泄漏或滋生細(xì)菌。

- 照明燈：為廚房爐灶提供照明，方便廚師在烹飪過(guò)程中觀(guān)察食物的狀態(tài)。照明燈通常安裝在煙罩主體的內(nèi)部或邊緣位置，具有防爆、防潮等功能，以適應(yīng)廚房的惡劣環(huán)境。

- 送風(fēng)管道及補(bǔ)風(fēng)器（部分產(chǎn)品有）：一些商用吸煙罩還配備了送風(fēng)管道和補(bǔ)風(fēng)器，用于在排煙的同時(shí)向廚房?jī)?nèi)補(bǔ)充新鮮空氣，保持廚房?jī)?nèi)的空氣流通，避免因排煙導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)氣壓過(guò)低，影響廚師的工作環(huán)境和身體健康。

2. 工作原理：

- 當(dāng)爐灶點(diǎn)火開(kāi)始烹飪時(shí)，油煙、熱氣和廢氣等污染物會(huì)向上散發(fā)。吸煙罩的風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，在罩體內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)域，使污染物被吸入煙罩主體內(nèi)。

- 進(jìn)入煙罩主體的油煙首先經(jīng)過(guò)過(guò)濾網(wǎng)的初步過(guò)濾，大顆粒的油脂和食物殘?jiān)粩r截下來(lái)。

- 經(jīng)過(guò)初步過(guò)濾的油煙繼續(xù)進(jìn)入集煙箱，然后通過(guò)與集煙箱連接的排風(fēng)管道，被輸送到油煙凈化設(shè)備或直接排出室外。如果安裝了油煙凈化設(shè)備，油煙會(huì)在凈化設(shè)備中經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的處理，去除其中的有害物質(zhì)和異味，達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)后再排放。

3. 產(chǎn)品類(lèi)型：

- 普通型商用吸煙罩：結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，主要由煙罩主體、過(guò)濾網(wǎng)、集煙箱和風(fēng)機(jī)等基本部件組成，價(jià)格較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適用于小型餐館、快餐店等對(duì)油煙處理要求不高的場(chǎng)所。

- 運(yùn)水煙罩：在普通煙罩的基礎(chǔ)上增加了水噴淋系統(tǒng)。水噴淋系統(tǒng)可以在油煙進(jìn)入煙罩后，通過(guò)噴頭噴出的水霧對(duì)油煙進(jìn)行洗滌和降溫，從而去除油煙中的部分油脂和污染物。運(yùn)水煙罩的凈化效果較好，但需要定期更換水和清洗水箱，維護(hù)成本較高，常用于中大型酒店、餐廳等場(chǎng)所。

- 油煙凈化一體機(jī)：將油煙凈化功能集成在吸煙罩內(nèi)部，集吸煙、凈化、排風(fēng)等功能于一體。油煙凈化一體機(jī)采用多種凈化技術(shù)，如靜電吸附、紫外線(xiàn)光解、活性炭吸附等，能夠高效地去除油煙中的有害物質(zhì)和異味，排放出清潔的空氣。這種類(lèi)型的吸煙罩安裝方便，占用空間小，凈化效果好，是目前市場(chǎng)上比較流行的商用吸煙罩產(chǎn)品。

4. 產(chǎn)品特點(diǎn)：

- 高效的油煙收集能力：能夠快速有效地收集爐灶產(chǎn)生的大量油煙，避免油煙在廚房?jī)?nèi)擴(kuò)散，保持廚房空氣清新。

- 良好的密封性：煙罩與爐灶之間的連接部位以及煙罩的各個(gè)部件之間都需要有良好的密封性，防止油煙泄漏，提高油煙收集效率。

- 易于清潔和維護(hù)：由于廚房油煙中含有大量的油脂和污垢，商用吸煙罩需要定期進(jìn)行清潔和維護(hù)。因此，設(shè)計(jì)上應(yīng)便于拆卸和清洗各個(gè)部件，減少維護(hù)成本和時(shí)間。

- 堅(jiān)固耐用：商用廚房的使用頻率高，環(huán)境惡劣，吸煙罩需要具備堅(jiān)固耐用的特點(diǎn)，能夠承受長(zhǎng)時(shí)間的使用和高溫、油煙等的侵蝕。

5. 適用場(chǎng)景：廣泛應(yīng)用于各種商用廚房，如酒店、餐廳、食堂、美食廣場(chǎng)、學(xué)校廚房、企事業(yè)單位食堂等。

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